No mais tradicional estado produtor de café do Brasil – Minas Gerais – e na mais tradicional região produtora do Brasil – Sul de Minas – está inserida a micro-região de Carmo de Minas.
• Clima
Temperatura média anual: 19º (18 a 22º) – ideal para café arábica.
Precipitação anual média entre 1.500 e 2.000mm, com boa distribuição e com baixa precipitação entre julho-setembro – colheita.
Cafeicultura entre 900 e 1.500 metros.
150 mil sacas/ano – é potencial médio de produção dos parceiros.

Esta micro-região está passando por uma “Demarcação Geográfica para a Cultura do Café”. O objetivo maior do processo de demarcação da região é a obtenção da Denominação Geográfica, que equivale a uma marca registrada para produtos de origem agrícola.
A base da idéia do projeto surgiu devido às características ímpares da bebida da micro-região.

O café produzido aqui tem bebida que se caracteriza pelo aroma intenso com notas florais cítricas adocicadas, grande acidez cítrica que lembra tangerina. Seu sabor apresenta mescla de notas frutadas que lembram uvas moscatel e itálicas, com fundo de caramelo.

Esta micro-região caracteriza-se como uma zona diferenciada de produção de cafés finos e únicos no mundo.